西餐禮儀

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●西餐禮儀

雖然最近在國內(nèi)也相當盛行吃西餐，但是在內(nèi)容和形式上，隨著各餐廳的經(jīng)營型態(tài)而「純」、「雜」不等，「繁」、「簡」不一，十分值得一談。

美國的西餐，和歐洲許多國家也頗有不同。如果您到美國旅游，赴家庭宴會或在餐館吃「正餐」時，請先注意下列一般原則：

男女一起在餐館用餐，通常由男方負責點菜(order)和付帳(pay the check or bill)。
許多基督教或天主教家庭飯前要由家中一員帶領禱告(say a prayer or "blessing")，您即使不信教，也請跟著低頭，以示禮貌和尊重。
美國人宴客，是由女主人(或男主人)先拿起餐具進食，客人才跟著動餐具。
如果您不喜歡遞過來的菜肴時，只要說"No, thank you."即可。
咀嚼食物，一定要避免出聲。
用過的刀、叉，必須放回盤子里，不能放在餐桌巾上。
吃完主菜，把刀和叉平行地斜放在主菜盤(main plate)上，是向主人或侍者表示可以把主菜餐盤拿走了。
席間要輕聲談些輕松愉快的話題，盡量避免一聲不響地悶著頭吃飯。

下面請看這一段模擬的席間對話：

Hostess: Would you like to have some more chicken ?
Guest: No, thank you. The chicken is very delicious, but I'm just too full.
Host: But I hope you saved room for dessert. Mary makes very good pumpkin pies.
Guest: That sounds very tempting. But I hope we can wait a little while, if you don't mind.
Host: Of course. How about some coffee or tea now ?
Guest: Tea, please. Thanks.

★餐位(Seating arrangement)

餐位的安排大致上如上圖。原則上男主賓(Gentleman of honor)坐在女主人(hostess)右邊，女主賓(lady of honor )坐在男主人(host)右邊，而且多半是男女相間而坐，夫婦不坐在一起，以免各自聊家常話而忽略與其他賓客間的交際。

★餐具擺法

家庭或餐廳宴會時，餐具的種類和數(shù)量，因餐會的正式(formal)程度而定。越正式的餐會，刀叉盤碟擺得越多。本文所舉的例子，適用于不十分正式的宴會(多數(shù)家庭式宴會屬于此類)。

叉子(forks)放在主菜盤(main plate)左側(cè)，刀子(knives)、湯匙(spoons)擺在右側(cè)。　
刀叉和湯匙依使用的先后順序排列。最先用的放在離主菜盤最遠的外側(cè)，后用的放在離主菜盤近內(nèi)側(cè)。假如主人決定先上主菜再上沙拉，就要把主菜叉子放在沙拉叉子的外側(cè)。
沙拉盤放在靠主菜盤的左邊。美國人通常把主菜和沙拉一起送上桌來，而不像法國人一樣，主菜吃完以后才上沙拉。

★一般餐具擺設圖(午宴、晚宴均適用)