歐洲常識 - 德國有哪些“地方特色菜”？

歐洲常識 - 德國有哪些“地方特色菜”？

我們已經(jīng)了解，德國人喜歡吃香腸、土豆、酸菜，不過，雖說德國的食物構成相對比較單調(diào)，但這并不意味著德國人除了這三種食物外，就沒有別的可吃了；相反，除了這些“國粹”食品而外，德國各個地方還有自己的特色菜品呢。

比如，法蘭克福最為著名的特色菜是法蘭克福青醬（Frankfurter Grüne Sosse）。法蘭克福青醬，又叫法蘭克福綠醬，是由7種新鮮的香草料制成，這7種香草料包括香蔥、西芹、山蘿卜、龍蒿、獨活草、酸草以及紫花羅勒，口味清淡。通常以青醬配土豆、雞蛋，或是直接刷在肉排上。據(jù)說，德國偉大的思想家、作家歌德對法蘭克福青醬青睞有加。

此外，在德國科隆，還有一道比較著名的“菜”叫“半只雞”。看到這個名字，大家會想，不就是一半雞肉嘛，還能做出什么新鮮花樣。這樣想就錯了，事實上，此“半只雞”其實是一種加了黃油、奶酪、芥末、洋蔥、酸黃瓜的黑麥面包的叫法。

德國西南山區(qū)黑森林的特產(chǎn)“黑森林蛋糕”也十分著名。黑森林蛋糕的全稱應當是“黑森林櫻桃奶油蛋糕”。從這個名字上，我們應當能看出櫻桃在這款蛋糕里所起的作用。沒錯，這款蛋糕不僅在夾層和表面擺放了新鮮的櫻桃，奶油和蛋糕坯在制作過程中，也會加入櫻桃汁和櫻桃酒。對于櫻桃在蛋糕中的妙用，得益于此處農(nóng)婦們的心靈手巧。后來，這款蛋糕慢慢地傳出黑森林地區(qū)，成了德國最受歡迎的甜點之一，但仍然以產(chǎn)自黑森林一帶的櫻桃制作的蛋糕口味最為地道。正宗的黑森林蛋糕以榛果粉和杏仁粉取代面粉，口感更佳，除了有濃濃的櫻桃味，還透著堅果的清香，十分可口。

另外，在北德地區(qū)，還有一道菜較為著名，叫紅果羹。顧名思義，這道菜是由紅色水果制成的，包括櫻桃、覆盆子以及醋栗等。從嚴格意義上說，它不是菜，更多的是作為飯后甜點或零食的。

除此之外，諸如萊比錫的蔬菜大雜燴、巴伐利亞的甘藍卷碎肉、巴登的面疙瘩以及萊茵區(qū)的杏仁餅，都是值得嘗試的德國地方特色菜。