歐洲常識(shí) - 為什么歐洲人習(xí)慣用刀叉作餐具？

歐洲常識(shí) - 為什么歐洲人習(xí)慣用刀叉作餐具？

在亞歐大陸上，有一個(gè)奇怪的文化現(xiàn)象，那就是，處于大陸西部的歐洲在用餐時(shí)慣于刀叉并舉，而位于東部的中國(guó)及其周邊國(guó)家則是使用筷子。

因而，習(xí)慣了筷子的我們，不禁對(duì)于歐洲使用刀叉有些不解。

其實(shí)，人類(lèi)在茹毛飲血的時(shí)代，不管是處于哪塊大陸上，基本都是以狩獵為生，且大都通過(guò)撕和抓的方式直接入口。所謂差別，是漸漸進(jìn)入文明時(shí)代而分化開(kāi)來(lái)的。

歐洲的畜牧業(yè)十分發(fā)達(dá)，因而，他們多以肉類(lèi)為食，且至今還留有喜生食的傳統(tǒng)。因此，刀成為割肉而食時(shí)不可或缺的工具。這一點(diǎn)，其實(shí)在中國(guó)的一些有游牧傳統(tǒng)的少數(shù)民族里亦保留著。而中國(guó)廣大的中原地區(qū)，告別了蠻荒時(shí)代后，便進(jìn)入了農(nóng)耕時(shí)代，以農(nóng)作物為食，刀顯然就派不上用場(chǎng)了，于是，聰明的先祖?zhèn)儽惆l(fā)明了筷子。而歐洲人使用叉子，是中世紀(jì)以來(lái)才有的事情。在叉子產(chǎn)生之前的漫長(zhǎng)時(shí)代里，歐洲人除了用刀將肉割下來(lái)，幾無(wú)其他工具可用，便直接用手將食物送入口中。但這種方式漸漸讓十分講究體面的中世紀(jì)貴族接受不了，于是，他們便絞盡腦汁發(fā)明了叉子，用叉子先叉中肉塊，再送入口中。另外，還有一種說(shuō)法是，叉子的產(chǎn)生是因?yàn)橐獯罄娴娘L(fēng)靡。因?yàn)橐獯罄胬镉胸S富的醬汁，用手取食時(shí)，汁水四濺，人們?cè)诔酝曛?，往往還要將手上的醬汁舔個(gè)干干凈凈，在貴族們看來(lái)，這是十分粗野的行為，于是，他們發(fā)明了叉子。

當(dāng)然，這里還有一個(gè)疑問(wèn)，為什么中國(guó)人可以發(fā)明筷子，而歐洲人到現(xiàn)在依然鮮有筷子？這很有可能是為了與歐洲人慣用的刀作以配套，試想一下，當(dāng)一只手握著筷子，另一只手拿著刀前后割動(dòng)時(shí)，筷子以?xún)牲c(diǎn)，用力較為分散，肉塊很難固定下來(lái)，會(huì)為割肉取食帶來(lái)不便。再者，叉子的直接冷峻更能反映出歐洲人的性格，所以，叉和筷子的不同，也能反映出歐洲曾崇尚武力，而中國(guó)歷來(lái)主張文治的傳統(tǒng)。

不管發(fā)明叉子是源于更文雅地食肉，還是源自意大利面，其產(chǎn)生的目的和時(shí)代大抵相同。只不過(guò)歐洲人用刀的傳統(tǒng)由來(lái)已久，而用叉則是后來(lái)的事情。歐洲人用餐時(shí)刀叉并舉，是近幾百年來(lái)才有的習(xí)慣。