《舌尖上的中國(guó)》熱播那些不容錯(cuò)過(guò)的中國(guó)美味

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舌尖上的中國(guó)

2012年5月14日，紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》登陸央視一套晚間檔，這是一部記錄了中國(guó)千年沉淀下來(lái)的飲食文化為主的紀(jì)錄片，然而與傳統(tǒng)紀(jì)錄片不同的是，光影之間，除去視覺(jué)的饕餮盛宴，和諧成為貫穿影片的主線情感。

在開(kāi)播之前，對(duì)于這套紀(jì)錄片已有耳聞，然而更多的是對(duì)其“吃貨圣經(jīng)”的聯(lián)想，吃什么?去哪兒吃?怎么吃?一系列的猜測(cè)一定程度上降低了影片的基本格調(diào)，抱著這種“借問(wèn)酒家何處有”的態(tài)度守在電視機(jī)前，收獲的卻不只是“杏花村”而是一片令人感動(dòng)的“桃花源”。

作為一部以飲食文化為出發(fā)點(diǎn)的紀(jì)錄片，《舌尖上的中國(guó)》從主觀上并沒(méi)有跳出“吃”這個(gè)傳統(tǒng)概念，然而分類(lèi)上卻更具備包容性。拓寬思路，打破以往飲食類(lèi)節(jié) 目、影片的區(qū)域菜系式的劃分，轉(zhuǎn)而從不同的文化起點(diǎn)入手，目前已播放的三集中，分別使用了，食材采集、主食差異、加工演變等主題，讓每一集的涵蓋領(lǐng)域更為廣闊，從查干湖捕魚(yú)到南海漁夫，從山東烙餅到新疆烤馕，從鹵水豆腐到過(guò)橋米線，宏觀的領(lǐng)域跨度更能體現(xiàn)出廣闊國(guó)土上飲食文化的差異和共存。

《舌尖上的中國(guó)》其實(shí)從文化角度所探討的問(wèn)題并不僅僅是“吃”這么簡(jiǎn)單，傳統(tǒng)、傳承、勞動(dòng)、收獲，艱辛之余也包含著一種警醒。工手挖掘蓮藕、2小時(shí)采集時(shí)限的竹筍、一公里一個(gè)的松茸，和僅剩下5人繼承的高蹺式捕魚(yú)。在“吃”主題不變的前提下，生活的艱辛和傳統(tǒng)的消亡成為隱含在背后的一種危機(jī)感，此刻 “舌尖”猶如“刀尖”一般刺激著觀眾對(duì)食物和飲食文化的態(tài)度和認(rèn)知。

【片中菜名的英文翻譯】

蓮藕排骨湯：lotus root and rib soup

魚(yú)頭泡餅: bread soaked in fish head soup

炸藕夾: deep-fried lotus root sandwich

腌篤鮮：bamboo shoot soup with fresh and pickled streaky pork

烤松茸：roasted matsutake

油燜春筍:braised bamboo shoot

酸菜魚(yú)：boiled fish with pickled cabbage and chili

香煎馬鮫魚(yú)：decocted mackerel

酸辣藕丁：hot and sour lotus root

蔥油椒鹽花卷：steamed twisted rolls with scallion and spicy salt

饅頭：steamed bread