歐洲常識(shí) - 歐洲人為什么愛(ài)吃乳酪食品？

歐洲常識(shí) - 歐洲人為什么愛(ài)吃乳酪食品？

乳酪又叫芝士、起司，是歐洲人餐桌上必不可少的食物之一。歐洲人在長(zhǎng)期食用乳酪的過(guò)程中，創(chuàng)造了很多吃法。不管是當(dāng)點(diǎn)心直接吃，還是佐以面包、肉或水果，都有不同的口感；當(dāng)然，對(duì)于熱衷于酒的歐洲人來(lái)說(shuō)，以乳酪配酒也是一種別致的吃法。此外，在歐洲的下午茶中，以乳酪配堅(jiān)果，也是不錯(cuò)的選擇。

在歐洲，乳酪品種之多令人咋舌，而每個(gè)國(guó)家也會(huì)因制作方法的不同，有自己獨(dú)特風(fēng)味的乳酪。如北歐荷蘭最著名的乳酪是豪達(dá)奶酪（Gouda cheese ）、紅波芝士（Edam cheese），丹麥的則要數(shù)哈瓦提（Havarti），瑞士乳酪以埃蒙塔爾奶酪（Emmenthal）、格魯耶爾干酪（Gruyere）為上品，意大利的高貢佐拉奶酪（Gorgonzola）、馬斯卡普尼干酪（Mascarpone）以及里科塔奶酪（Ricotta）舉世聞名，英國(guó)的代表性乳酪則是斯提爾頓（Stilton）和車達(dá)奶酪（Cheddar）。

乳酪最早產(chǎn)生于歐洲，是為了保存多余的鮮奶而發(fā)明的。因?yàn)闅W洲的畜牧業(yè)十分發(fā)達(dá)，因而，奶類也有著驚人的產(chǎn)量。但是，在早期，歐洲人對(duì)于鮮奶的消費(fèi)量有限，而歐洲與海外對(duì)外貿(mào)易尚不是特別發(fā)達(dá)之際，歐洲人便探索出了將鮮奶發(fā)酵制成奶酪的方法。后來(lái)，歐洲人慢慢發(fā)現(xiàn)，乳酪不僅易于保存，且不同的人采用不同的方法，制作出來(lái)的乳酪口感與風(fēng)味也會(huì)有所不同。慢慢地，歐洲人在長(zhǎng)期食用乳酪的過(guò)程中將其傳承下來(lái)，至今，這甚至已經(jīng)成為一門學(xué)問(wèn)。

乳酪不僅口感豐富，與其他食物搭配食用時(shí)，入口還有著非凡的流暢與品質(zhì)感，十分符合歐洲人對(duì)于食物口感的追求，更以其豐富的營(yíng)養(yǎng)成分成為歐洲人最愛(ài)的食物之一。乳酪里含有豐富的動(dòng)物蛋白，這與亞洲人主要從豆類里攝取植物蛋白不同，因?yàn)闅W洲人的體質(zhì)更容易吸收較大的動(dòng)物蛋白分子，所以，亞洲人之所以不像歐洲人那么熱衷于乳酪，大概也是受限于自身體質(zhì)吧。除此之外，乳酪里含有大量的脂肪，膽固醇含量較低，很符合歐洲人對(duì)于高熱量食品的追求。