歐洲常識(shí) - 關(guān)于法國(guó)“棍子面包”的起源有哪三種猜想？

歐洲常識(shí) - 關(guān)于法國(guó)“棍子面包”的起源有哪三種猜想？

法國(guó)“棍子面包”即法式長(zhǎng)棍面包，簡(jiǎn)稱“法棍”，是法國(guó)面包最具特色的代表。從其名字上，我們便能想象出它的形狀。不錯(cuò)，法式長(zhǎng)棍面包就像一根長(zhǎng)長(zhǎng)的棍子。

雖然“法棍”與法式貝雷帽、紅酒及奶酪齊名，被作為法國(guó)的象征，但與其他三種比起來(lái)，棍子面包卻十分簡(jiǎn)單質(zhì)樸：不加糖、不加乳、不加防腐劑，僅是以面粉、水、鹽、酵母和少量的油制成。長(zhǎng)度固定為76厘米，重250克，棍身上有7個(gè)斜切裂口。

“法棍”制作簡(jiǎn)單，價(jià)格便宜，深受法國(guó)人的喜歡。他們?cè)绮陀谩胺ü鳌彼⒐u吃，午餐時(shí)將“法棍”切片，夾肉或蔬菜吃，晚餐時(shí)就著牛排或蘸鵝肝醬吃。幾乎可以說(shuō)，餐餐不離“法棍”。

關(guān)于“法棍”的起源，至今都沒(méi)有定論，但有三種比較著名的猜想。

第一種猜想來(lái)自拿破侖軍隊(duì)中的面包師。歐洲人喜食面包，拿破侖時(shí)代，他率領(lǐng)軍隊(duì)四處征戰(zhàn)，面包自然是隨行軍糧的重要部分之一。但在當(dāng)時(shí)，歐洲的面包基本都是圓形的，特別不方便將士們攜帶，于是，面包師靈機(jī)一動(dòng)，以剛剛可以塞進(jìn)軍裝褲腿里的尺寸，將面包制作成長(zhǎng)棍形。這樣，將士們便不用再為如何攜帶面包而費(fèi)神了。

第二種猜想源于法國(guó)在1920年10月頒布的一項(xiàng)法令：面包師不得于凌晨4點(diǎn)之前工作。這下可苦了面包師們，傳統(tǒng)面包的做法從發(fā)酵到烘焙，都用時(shí)較久，各種繁雜的工序做下來(lái)，耗時(shí)十分長(zhǎng)，凌晨4點(diǎn)再開始做很難完成。于是，他們便引進(jìn)了維也納一種很簡(jiǎn)單的面包的做法，用最簡(jiǎn)單的材料與流程，制出了“法棍”，并迅速風(fēng)靡。

第三種猜想來(lái)源于巴黎修造地鐵時(shí)代。彼時(shí)，施工的工人大都是來(lái)自各地的人，不同的文化，不同的性格，五大三粗的大老爺們聚在一起，打架斗毆成為常事。打架倒還好，危險(xiǎn)在于，大家吃的基本都是傳統(tǒng)的圓面包，為了切面包，幾乎人人都隨身攜帶一把刀。為了消除安全隱患，當(dāng)時(shí)的法國(guó)地鐵的監(jiān)管工程師便要求工地面包師制成可直接用手折下來(lái)而無(wú)須用刀的棍子面包，“法棍”應(yīng)運(yùn)而生。

這幾種猜想，各有依據(jù)，各有其可信度，一直為人們口口相傳著，也給“法棍”這一深受法國(guó)人喜歡的食物，添上了一些浪漫而神秘的色彩。