中餐菜單英譯方法舉例（3）

　　四、以人名或地名開頭的翻譯方法

　　1介紹菜肴的創(chuàng)始人(發(fā)源地)和主料

　　公式：人名(地名)+主料

　　例：麻婆豆腐Ma Po beancurd

　　四川水餃Sichuan boiled dumpling

　　2介紹菜肴的創(chuàng)始人(發(fā)源地)、烹法和主料

　　公式：人名(地名)+烹法+主料

　　例：東坡煨肘DongPo stewed pork joint

　　北京烤鴨Roast Beijing Duck

　　在中餐菜名翻譯成英文的過程中，可以采用多種不同的方法，而且每一道菜都可以從不同的角度入手進行翻譯。例如，川菜中的"宮保雞丁"這道菜就有以下幾種譯法：

　　1.sauteed chicken cubes with peanuts

　　2.Gongbao chicken cubes

　　3.diced chicken with chilli and peanuts

　　由此可見，中餐菜名的英譯方法是靈活多變的。至于我們在翻譯中最終采用哪種方法，則可根據(jù)各人的習(xí)慣和具體情況確定。不過根據(jù)筆者的經(jīng)驗，只要掌握了第一種以主料開頭的翻譯方法，對其它種類的翻譯方法便可以觸類旁通，我們只需根據(jù)文中所列出的翻譯公式去相應(yīng)作一些交換就行了。