哈佛大學(xué)公開課：科學(xué)與烹飪之歷史講述與現(xiàn)場演示

本次公開講座是科學(xué)與烹飪系列講座的第一次講座。首先由任課教授介紹課程主辦機(jī)構(gòu)和課程主題。本次有兩位主講人，首先介紹了烹飪的含義，通過幾位著名科學(xué)家對(duì)烹飪或推動(dòng)或阻礙的歷史作用，具體說明科學(xué)對(duì)烹飪?cè)跉v史上的影響，之后又介紹高級(jí)烹飪的來由，歷史沿革和最新發(fā)展，特別列舉當(dāng)代幾位杰出大廚師的創(chuàng)新烹飪精神和作品。之后由另一位主講人現(xiàn)場演示一些當(dāng)代創(chuàng)新烹飪技術(shù)中的注入手段。并在最后問答環(huán)節(jié)里，對(duì)聽眾的疑問予以解答。