哈佛大學(xué)公開課：橄欖油與粘性

這節(jié)課接上節(jié)課的內(nèi)容，主要講解食物的粘性和彈性，包括其原理和影響的因素。粘性的代表食物是橄欖油，橄欖油在地中海沿岸國(guó)家有幾千年的歷史，在西方被譽(yù)為“液體黃金”，這節(jié)課來(lái)自西班牙的主講嘉賓就為我們演示了橄欖油的不同應(yīng)用，其中穿插介紹了多種食物處理的傳統(tǒng)和新興工藝。