美國(guó)文化脫口秀第770期:風(fēng)靡美國(guó)的素肉到底什么味兒

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2021年10月25日

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為什么歐美網(wǎng)紅都在吃素？吃素到底健康嗎？今天就一起來(lái)了解歐美的素食文化吧！

01.Vegetarian
作為一個(gè)素食者，該怎么用英文形容自己？
Vegetarian 也可以作為形容詞，表示跟素食有關(guān)的；素的（食品），比如：
Vegetarian pizza：素食披薩
素食主義者們所秉持的這種觀念叫做：
Vegetarianism：素食主義
他們所吃的東西大部分是：
Veggies：蔬菜（在英國(guó)也可指代素食主義者）
最為嚴(yán)格的素食主義者不吃任何動(dòng)物和動(dòng)物的副產(chǎn)品（如蛋和奶制品），但有些人是可以接受這些副產(chǎn)品的。

02.Vegan
根據(jù)可選擇食物的范圍不一樣，素食主義可簡(jiǎn)單分為下面幾大類(lèi)：
Veganism：嚴(yán)格素食主義（所有肉蛋奶都不攝入）
Lacto vegetarianism：蛋素主義（接受蛋，但不接受肉和奶制品）
Ovo vegetarianism：奶素主義（接受奶制品，但不接受肉和蛋）
Ovo-lacto vegetarianism：蛋奶素食主義（接受蛋和奶制品，只是不吃肉）
如果你連蛋和奶制品都不碰，記得一定要說(shuō)：
I am a vegan. 我是嚴(yán)格素食主義者。
為什么素食者們對(duì)食材的選擇有所區(qū)別呢？除了營(yíng)養(yǎng)方面的考慮之外，最主要的原因還是他們素食理念上的不同。

03.Lifestyle
人們進(jìn)入素食圈的理由有很多種。
很多人出于宗教信仰不吃肉，比如佛教徒。
Religious beliefs：宗教信仰
很多中老年人士認(rèn)為大魚(yú)大肉易導(dǎo)致“三高”所以選擇吃素，但實(shí)際上全素飲食也容易導(dǎo)致維生素B和鈣的缺乏從而引發(fā)疾病。
Vitamin deficiency：維生素缺乏
Vitamin supplement：維生素補(bǔ)劑
即使承擔(dān)著營(yíng)養(yǎng)不良的風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)格的 vegan 仍然堅(jiān)持全素，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為屠殺動(dòng)物、將動(dòng)物困于工廠生產(chǎn)副產(chǎn)品的行為都非常殘酷。他們反對(duì)物種主義，提倡人和動(dòng)物是平等的。
Ethical reasons：倫理原因
Speciesism：物種主義（認(rèn)為人比動(dòng)物重要）
有一部分人則從大生態(tài)系統(tǒng)層面考慮，認(rèn)為養(yǎng)殖動(dòng)物不但排放廢物污染環(huán)境，還消耗了水和土地資源。
Veganism is environment-friendly. 嚴(yán)格素食主義有利于環(huán)保。

04.Plant-based meat
大部分素食主義者會(huì)尋找一些肉的替代品來(lái)補(bǔ)充蛋白質(zhì)和彌補(bǔ)口感。這些素“肉”在英語(yǔ)里通常被稱(chēng)為：
Vegetarian meat
Plant-based meat
Lab meat
一些反對(duì)人造肉的人會(huì)更常使用 lab meat，而 plant-based meat 作為新興的宣傳用語(yǔ)，可以在表明素“肉”的植物性來(lái)源的同時(shí)減少人們的抵觸情緒。它們追根究底指的是同一個(gè)東西。
近年來(lái)歐美在人造肉工藝上有了很大的改進(jìn)，無(wú)論是在外形還是口感上都與真正的肉相差無(wú)幾，甚至出現(xiàn)了真正通過(guò)動(dòng)物細(xì)胞克隆出來(lái)的肉，但是它是否能被素食主義者甚至肉食主義者所接受仍然存疑。
Cultured meat：通過(guò)體外培養(yǎng)動(dòng)物細(xì)胞而非屠宰動(dòng)物生產(chǎn)的肉

05.Beyond Meat
目前美國(guó)市場(chǎng)上開(kāi)發(fā)肉類(lèi)和乳制品植物替代品的領(lǐng)頭羊企業(yè)：
Beyond Meat：成立于2009年，總部位于洛杉磯
Impossible Foods：成立于2011年，總部位于加州紅木市
著名的漢堡王連鎖店由 impossible foods 供貨所制作的素食漢堡就叫做：
Impossible Burger：不可能皇堡
聽(tīng)到這些響亮的品牌名，感覺(jué)似乎“假肉”比真肉還好吃！有沒(méi)有想嘗試一下素“肉”呢？

06.Flexitarian
如果你只是出于健康考慮或新鮮感偶爾嘗試一下素食，那么你可以稱(chēng)自己為：
Flexitarian/Semi-vegetarianism：彈性素食者
彈性素食是一種相對(duì)健康和平衡的飲食方式，一份蔬菜沙拉和水果奶昔都是不錯(cuò)的選擇。
還有一些特殊的“素食主義者”，他們也會(huì)攝入某些種類(lèi)的肉食，比如：
Pescatarian：吃魚(yú)等海產(chǎn)品的非嚴(yán)格素食主義者